過熱水蒸気乾燥システムによる食品のアップサイクリング
Upcycling of waste foodstuffs with superheated steam drying system
従来廃棄していた食材を新鮮な状態で乾燥・微粉化させることで保存可能な可食材に加工します
Foodstuffs that would otherwise be discarded are dried, sterilized, and pulverized by superheated steam drying equipment, and are processed into edible materials that can be preserved.
歪であったり、傷があったり、熟し方が適切でなかったりと選別落ちした野菜や果物を廃棄することなく、素早く過熱水蒸気乾燥システムにて低酸素下で殺菌乾燥させ 保存可能な食品に加工できるシステムです。各種の乾燥、種子殺菌や調理への利用も可能な機器です。
過熱水蒸気乾燥機器
Superheated Steam Drying System
ハイスピードミル
Hi-Speed Mill
ナノマイザー
Nanomizer
Superheated Steam Drying System
過熱水蒸気乾燥システムは200℃～1,000℃まで水蒸気を高温ガスにすることが可能な機器です。 この高温水蒸気ガスにて食材を低酸素下で乾燥させることが可能となります
Superheated steam drying systems are capable of converting steam into high-temperature gas at temperatures ranging from 200°C to 1,000°C. This high-temperature steam gas makes it possible to dry foodstuffs under low-oxygen conditions.
Hi-Speed Mill
乾燥させた食材をハイスピードミルにて粉末化します。10,000回転/分の高速ミルで約100um程度まで微粉化が可能です。
Dried food materials are pulverized in a high-speed mill, which can pulverize them down to about 100um with a speed of 10,000 rpm.
Nanomizer System
ナノマイザーは微粉化された食材を更に微粒化する際に用います。食材を液状化させた際にどうしても分離してしまう素材もナノマイザーで微粒化することでコロイド状に乳化・分散させることができます。このナノマイザーでは10umから200nm程度まで微粒化可能で牛乳のホモジナイザーとしても実績があります。
This nanomizer can atomize from 10um to 200nm and has a proven track record as a milk homogenizer.
過熱水蒸気乾燥技術による廃棄食材の可食材へのアップサイクリング
（乾燥・殺菌、微粒化して保存可能な食材へ）
Upcycling of waste foodstuff to edible foodstuff by superheated steam drying technology
(Dried, sterilized, and atomized into storable foodstuffs)
◆食品廃棄物を乾燥させて保存食に◆
◆Waste foodstuffs are dried and processed into preserved food using
a superheated steam drying system◆
Potato Skin Vegetable Skin Rice/Wheat Bran Crustacean shell Beans Skin Citrus Peels Coarse bones, skin, etc. Onion Skin
●熱風乾燥と過熱水蒸気乾燥の違い●
Difference between 「Hot Air Drying」 and 「Superheated Steam Drying」
・過熱水蒸気乾燥は3種類の伝導熱が被乾燥体に直接届き
素早く一気に乾燥させることが可能
Superheated steam drying allows three types of conduction heat
(convection conduction, condensation conduction, radiation conduction)
to reach the object to be dried directly, enabling rapid drying.
・過熱水蒸気で乾燥させると20分間で90%の乾
燥率に達している。（100g→30g）
熱風乾燥の２倍以上の効率で乾燥可能である。
When dried with Superheated Steam Drying, 90% drying rate is reached in 20 minutes. (100g→30g).
More than twice as efficient as Hot Air Drying.
【システム：System】 【イメージ図：Image】
Water
Water
Superheated Steam
特徴：
過熱水蒸気温度が精密に制御可能
過熱水蒸気量の増減が簡単
高い熱効率→燃費が良い
構造が簡単→安価、故障が少ない、メインテナンスが簡単
酸素量が少ない中で乾燥させるので
風味や味の変化が少ない
Features:
Superheated steam temperature can be precisely controlled
Easy to increase or decrease the amount of superheated steam
High thermal efficiency → high fuel efficiency
Simple structure → Low cost, less breakdowns, Easy maintenance
Less change in flavor and taste due to drying in low oxygen conditions
乾燥・殺菌・粉末化の例
Example：Drying, Sterilization, Powdering
Rice Bran, Bean curd Lees, Fermenting mash, Beans Skin, Grape Skin, Ginger Skin
Horse mackerel coarsely, Lepidotrigla coarsely, Basket Clam
商品化 今後の検討
Production and and future study
Rice Bran Powder, Bread rolls kneaded with grape powder, Bread rolls kneaded with persimmon flour, Dark Pine Juice, Ramen noodles with shrimp powder, Citrus powder with Steak e.t.c.